民以食為天，食品安全可是一件天大的事，病從口入，飲食都難以保證安全，就是鐵打的身體，都難以抵抗危害。
打聽到第十四屆全國HACCP應(yīng)用與認(rèn)證研討會暨“同線同標(biāo)同質(zhì)”工作推進(jìn)會在北京會議中心召開。
HACCP在我國食品安全領(lǐng)域或大展身手。

在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是
1、實施危害分析；
2、測定關(guān)鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關(guān)鍵點上控制得到實施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險或?qū)⑵浣抵烈粋€可接受的水平方面，具有重要意義；
3、確定關(guān)鍵限制因素（一個關(guān)鍵因素可以滿足一個CCP準(zhǔn)則）；
4、 建立CCPs的體系；
5、當(dāng)監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6、建立確保HACCP體系有效運作的確認(rèn)程序；
7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。


實施HACCP體系有以下優(yōu)越性：
1、強(qiáng)調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；
2、有完整的科學(xué)依據(jù)；
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某的符合程度，使部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；
4、使可能的、合理的潛在危害得到識別，以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。
對新操作工有的用處；
5、有更充分的允許變化的彈性。
例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；
6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；
7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。


HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段，階段是進(jìn)行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃、HACCP計劃等。
這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進(jìn)行，以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析，在此基礎(chǔ)上同申請方達(dá)成關(guān)鍵控制點（CCP）判定眼光的一致。
審核小組將聽取申請方有關(guān)信息的反饋，并與申請方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行。
審核組將主要評價HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。
其中會對CCP的、糾正措施、驗證、人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。


實施HACCP認(rèn)證的益處包括：
1、改善內(nèi)部過程；
2、通過定期審核來維持體系運行，防止系統(tǒng)崩潰；
3、認(rèn)證能降低公司的負(fù)債傾向；
4、當(dāng)市場把認(rèn)證作為的準(zhǔn)入要求時，增加出口和進(jìn)入市場的機(jī)會；
5、提高消費者的信心；
6、減少顧客審核的頻度；
7、與非認(rèn)證的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢；
8、改善公司形象。

我們公司秉承科學(xué)、準(zhǔn)確、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑瓌t，憑借優(yōu)良的測試設(shè)備和豐富經(jīng)驗的檢測認(rèn)證。
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